Bánh bông lan cuộn chà bông trứng muối

Cái tên bánh bông lan dài thoàng đọc thì mỏi miệng ăn thì không biết mỏi mệt  này vẩn thôi chưa hề hết hot trong lòng fan hâm mộ , hâm hở muốn ăn dọng ngay sau khi mần xong vì mùi bánh lan tỏa ra khắp nhà cộng thêm phần topping có chút màu sắc rạng ngời chói lóa .

Thay vì làm bánh nguyên ổ tròn , mình chọn kiểu bánh cuộn cho nó lạ , kiểu đẹp mỹ miều , uốn lượn cong cong ví như đường cong của một cô gái , cô nào muốn cong chế sẽ cho cong , cô nào không muốn cong chế tặng cho miếng bánh ăn bảo đảm đang cong trở nên suôn liền .

Còn dư đúng 3 cái trứng muối , ăn tạm . Chứ bánh này phải dọng ít nhất chục cái trứng muối mới hả hê cười hê hê hê được

Cong thuc :

• 4 trứng gà
• 140gr cake flour
• 120 gr sugar
• 3 TBSP oil
• 2 TBSP milk
• 1/2 Tsp baking powder

Cách làm :

- Bột + baking powder ray 3 lần cho thiệt mịn

- Khuôn bánh 20x30 , lót giấy vô khuôn

- Mở lò 320 đô F

-Tách lòng đỏ và trắng riêng , đánh lòng trắng với đường cho nổi chóp nhọn trước

- Lòng đỏ hòa tan với milk cho loãng , từ từ cho vô thau lòng trắng đánh típ cho mịn 

- Từ từ ray bột vô và xới nhẹ nhàng dứt khoát đến khi thấy hỗn hợp đặc mịn thì stop

- Cuối cùng cho dầu ăn trộn nhẹ và đem dàn ra khuôn bưng đi nướng

Nướng lửa dưới 15 phut là bánh chín , sau đó nướng lửa trên them 5 phút cho mặt bánh vàng

Bánh chín lấy ra lật úp lại và trét cái sauce mayo lên

Rồi từ từ cuốn lại

Rắc chà bông trứng muối là xong

Chờ sực

Clear mayo sauce ( home made)

Bánh khúc cây - Buche / Yule log

Lại 1 mùa giáng sinh sắp đến , nhà nhà người người nhộn nhịp mua sắm, chuẩn bị cho 1 mùa lễ xum vầy bên gia đình và bạn bè....

 

Nay Mulan - bếp nhà xinh gửi tặng đến các cô, các dì , các chị và các em  ổ bánh khúc cây, loại bánh truyền thống của ngày Christmas, 1 biểu tượng vừa được ngắm vừa được ăn

 

Cho dù các loại bánh khác cũng chen chân chiếm 1 vị trí chỗ đứng trong dịp lễ giáng sinh nhưng cũng ko bằng cái bánh Buche này, nó đơn giãn dể làm và dễ ăn nhất.

 

Chúc cho tất cả mọi chị em phụ nữ trên tòn thế giới , những người phụ nữ đãm đang nơi xa xứ cũng như quê nhà có 1 mùa Noel an lành, ấm áp vui tươi và hạnh phúc

 

 

 

 

 

 

 

 

Cái khúc cây này hơi bị già, phải gọi là khúc cây cổ thụ mới đúng - vừa già vừa xấu vừa sần sùi

Bị gì làm gấp gáp ko chú tâm vào nhiệm vụ nên hic...thôi kệ nó ra được cái cây mình cũng an ủi phần nào!

MERY CHRISTMAS and HAPPY NEW YEAR!!!!



Taro swiss roll

Hoho...lên món ăn, món bánh tới tấp....có ai ngán chưa...bị hôm nay ko có đi chơi, ở nhà rãnh quá, viết blog và nấu ăn, mình nói thiệt là mình chỉ biết nấu ăn và làm bánh, chứ ngoài các công tác xã hội bên ngoài mình mù tịt nha....ai bẩu gì bẩu...phương châm " ăn là trên hết" nhịn đi shopping chứ ko có nhịn ăn được hehe

 Bánh này là " bánh bông lan khoai môn cuốn kem khoai môn" mệt với cái title này típ....mà chời ơi nó ngon...ta nói đi chợ thấy tiệm bánh trong chợ có bánh ổ bánh cuộn này...lăm le tính mua như khựng lại là, ngu gì mua, sao mình ko tự làm có hay hơn ko!!!

Cái quyết định nông nổi ấy đã xảy ra vào sáng hôm nay rồi đó....kkkkkka

Công thức vỏ bánh                

4 lòng đỏ

20 gr đường bột ( powder sugar)

1/4 cup cake four

 Tbsp bột bắp

50 gr khoai môn tán nhuyễn

30 ml sữa

25 ml dầu

 *************

4 lòng trắng

30 gr đường

1/4 tsp cream of tartar

*************

Thao tác làm y chang bánh chiffon nha

***************

Công thức cho taro cream

1 cup heavy whipping

1 cup khoai môn tán nhuyễn

2 tbsp. đường bột

Đánh whip với đường cho bông, sau đó cho taro vô đánh típ đến khi mịn là xong.

**********************

Muốn làm bánh này là phải chuẩn bị khoai môn paste trước rồi mới làm nha

200 gr khoai môn gọt vỏ đem luộc với milk and chút muối

Khoai chín tán nhuyễn lọc bỏ lợn cợn đi, và đem khoai sên với đường đến khi mịn nhưng ko bị khô nha, hơi ướt ướt là được, sau đó cho chừng 2 muỗng canh bơ vô trộn đều lúc khoai còn nóng là xong

Ăn bánh này xong mình sẽ có thân hình đẹp như mấy em hot hot này !!! ĐÓ NHA

 

 

Chocolate roll cake

Làm bánh này cho anh ấy đem vô hãng để mời mấy người co-worker ăn, nghe ảnh bẩu, cứ mỗi ngày là thay phiên mỗi cá nhân đem vô 1 món bánh homemade để ngay phòng pha cafe mời mọi người thưởng thức chung, cha..cha nghe thấy vui ghê, mình mà làm hãng này 1 thời gian chắc mình có cái job làm bánh bông lan muôn năm

Ku bẩu típ: là ku thường ăn chực của tụi nó hoài, ngại quá, nên mình cũng phải có qua có lại cho toại lòng nhau nhe em, em coi có quỡn làm 1 ổ bánh be bé xinh xinh ( nói khiêm tốn cho con vợ đừng chửi) , nhưng anh đâu ngờ rằng con dợ phái thí " mother" kkooooo? iêu cầu trúng ngay tim đen của em, nên em quất cho 1 loạt tim ăn cho bổ tym

Ku nói là ăn mấy bánh của tụi Mỹ làm thường ngọt gắt và khô kèm theo béo của bơ nhìu nên ngán, thôi thì cưng làm món bánh bông lan theo khẩu vị Á Đông mình đi, ok để me try, vừa Á vừa Tây nhá, cho them chocolate vô nữa nhá.... ok duyệt, gì chứ chocolate là tụi Mỹ phái lằm nè

Mọi người la ngon, la thơm quá,  la mà sao cũng ít quá, chia mổi người 1 chút hết cái vèo...kakak hết cái vèo là đúng vì làm có 4 trứng , next time tui chơi ct double tui cho ăn lòi họng

Vậy từ này mình sẽ có cái jób bánh cuộn trường kỳ!!!

Bánh chocolate này thít quá đi, nướng bánh xong nó thơm lừng nguyên cái bếp, ăn béo béo nữa chứ, lần đầu làm cũng lần đầu thử ăn luon, thít rồi nha
Đa số mình thấy bánh cuộn này cuộn với mứt sẽ ra cái bánh cuộn đẹp, tròn hơn là cuôn với whipping cream, nhưng chocolate mà ăn với mứt thì trớt quớt...
Nào mình bắt tay làm nhen
        A)

4 lòng đỏ size lớn
1/4 cup bột cake
2 TBS bột bắp
1 TBS bột cacao
1 TBS đường bột ( powder sugar)
1 TBS dầu bắp
3 TBS sữa
       B)
4 lòng trắng
1/4 cup đường bột
1/4 tsp cream of tartar
Thao tác làm giống bánh chiffon nhen mọi người
Nướng 375 F 12 phút, tắt lò để cửa he hé khoảng 3 phút rồi lấy bánh ra
Cream đánh bông , chờ bánh nguội rồi trét kem lên
*** Bonus nè:
Nếu ai muốn làm trái tim như ML thì đánh riêng 1 cái trứng làm riêng nha
2 trứng size small nha , tách đỏ và trắng
20 gr bột + 20gr đường+ 1 Tbsp dầu + 1Tbsp sữa
Cũng đánh 2 thứ riêng, sau đó trộn đều rồi làm như hình ben cạnh sẽ có:

" Trái tim còn trinh"

Đang si nghĩ...si nghĩ coi bánh cuộn kết típ là gì!!!

Ah....có rồi....bí mật sẽ được bật mí vào vài ngày tới

Mọi người chờ xem nha

Giờ mời mgắm và thưởng thức chocolate roll  với ML

Tiger swiss roll

Bánh cuộn da beo, đến hẹn lại lên, lên bánh cuộn típ híhí, hết vân thủy giờ tới da beo, tòn những name thoáng nghe  sặc mùi hoang dã...shiey..ah...shuyri...ah
"Em iu người say mê người...cuộn cuộn như gió lốc trong hoang vu....."shyri ah..
Vui quá nói ko thành lời!  nên xổ tiếng mọi lun...kekeke

 ***Tâm sự đời tôi:

Nhìn  da nó tróc tróc xù xì mất thẫm mỹ, thấy có vẻ hơi khô vậy chứ nó ko có khô! là tại vì bánh còn mới, hứn chụp hình quá nên xử nhanh rút gọn, nếu chịu khó cất tủ lạnh chưng 1 tiếng sau đem cắt là da dẻ mưót như kiều nữ 19 lien !!!

Kiều nữ này còn chân ướt chân ráo!

 

 Quay cuồng nãy giờ để làm lại cái bánh beo , thất bại 1 lần rồi đó

 Hẹn 1 ngày nào đó  sẽ phục thù - phục hận , vì trong lòng ta đây còn nhiều trắc ẩn

..uhm bi kịch quá !

****************************

 Nên lần 2 này cẩn thận hơn => kết quả  ! quá ổn định! mừng mừng, bưng lên đây méc liền

   

Bánh này hình thức mình rất phái rất mê từ hồi nhỏ à...À...hồi nhỏ cứ hễ mỗi lần đi ngang hàng bán bánh của tiệm Đức Phát là mình trầm trồ khen ngợi tất cả cái loại bánh ngọt, bánh cuộn đủ kiểu, bánh kem  đủ màu sắc  ở nơi này, nó phong phú từ hình thức đến nội dung! sao mà khéo tay dữ vây chời!

Đêm đêm gác tay lên trán! thầm mong ông trời thương cho tí nội công xịn xịn - húc đẩy mình cho mình có sinh lực  làm được bánh  ngang ngữa tiệm đó ta? chuyện đó sao xa vời quá

Nhưng, chuyện đó giờ đây đã thành dĩ vãng nhạt nhòa...bao nhiu ấp ủ và nâng cấp giấc mơ làm bánh! bánh - bánh mìn thương nhất ->bánh cuộn , luyện công ngày đêm trong cốc động, kê cả động đất - kết hợp cả 2 -> mới xong hàng......bị ước mơ nó hành! hành tanh bành như củ hành....

*****************************

 Lâu rồi mới ăn lại bánh da beo, thích lớp da, dai dai, mềm mềm, thơm mùi trứng, nó tăng them phần thú vị, mới lạ cho bánh cuộn..

....Ủa! ủa! Í tựa đề dịch ra là cọp muh..hừ...hừ..ha..ha

Kệ ...cộp / beo gì...thịt nào ta cũng chơi xã láng!

**************

Giai đoạn bắt đầu- xin mời mọi người try ct mới
Chuẩn bị 2 khay

1 là 1 khuôn cho cốt bánh cuộn ( 13 x 9in)
2 là 1 khuôn cho vỏ da beo ( 11 x 11 in)
Ở đây ML dung giấy bạc để tạo khuôn cho tiện
Đo và cắt cho đúng size xong lót them miếng giấy nến vào là xong. Để qua 1 bên chờ
Nguyên lieu làm cốt bánh cuộn

  -Phần A

4 long đỏ size lớn ( nếu trứng nhỏ thì 5)
60 gr bột cake flour

10 bột bắp ( 1 tbsp.)

Hai thứ bột rây mịn

10 gr đường cát ( 1 tbsp)

50 ml dầu

60 ml nước trái thơm (nếu ko thì thay milk)

- Phần B

4 lòng trắng

1/4 tsp cream of tartar
5 TBSP đường cát ( 50 gr)

Cách làm:

Lòng đỏ + đường đanh tanCho nước juice hoặc milk vô, sau đó mới cho bột vô, cho từng chút thì bột khi quay sẽ ko nổi ốc trâu

Bột sau khi hoà tan cuối cùng cho dầu vô trộn mịn, để qua 1 bên.

Đánh lòng trắng, cho đường vô từ từ đánh đến khi thấy lòng trắng cứng có chóp

Từ từ trộn A và B cho đều ,nhẹ tay và dứt khoát

Nếu thích làm bánh có màu thì chia ra chén rồi pha màu tùy thíchBột bánh dàn đều ra khay và đem nướng 15 phút - 375F

Trong khi chờ nướng bánh ta làm vỏ da beo

*******************

Nguyên lieu làm vỏ bánh da beo
5 lòng đỏ

4 TBSP đường bột ( sugar powder)

3 TBSP custard powder

Nếu ko có thì thay bột bắp +vani nhỏ them tí màu vàng
*Cách làm:
Đánh trứng với đường 5 phút .Sau đó cho bột bắp vô đánh them 5 phút là xong .Đổ ra khay giấy bạc đã chuẫn bị sẵn, lấy cây chà láng, dàn cho bột mỏng đều khắp khuôn.Sau đó đem nướng 400F - 5 phút.

 Nhớ ngồi nhìn vô cái LCD ( oven) hihi, đừng bỏ đi đâu hết, chờ cho nó vàng vừa ý là lấy ra lien, ko thì nó thành beo Châu Phi...

Bánh bông lan sau khi chin lấy ra trét nhân tùy thích lên và cuộn lại, dung cây cán bột làm thế, giữ tờ giấy và từ từ lăn để cuộn chặt bánh lại ,để qua 1 bên.

Ta típ tục đặt lớp da beo lên miếng khan ẩm, trét nhân xong xuôi đặt bánh cây bánh vô nắm cái khan cuộn lại , chỉnh sửa  cho đẹp là xong

Lần này cố tình đặt lên giấy cán, mục đích muốn lột cái lớp da màu nâu bỏ đi, nhưng ko hiủ sao nó ko chịu đi, mà nó ở lại, show 1 màu da đẹp rang ngời



Thiệt tỉnh là khó hĩu! em bánh cuộn này coi bộ khó chơi à !

Lúc nắng lúc mưa! Hừ

Bất thình lình nhà ko có cream nên mình cuộn với mứt thơm ( home made), mứt thơm chua chua ăn nó đỡ ngán hơn cream, mình thích mút thơm hehe

Thêm chút màu sắc cho sinh động cái bánh, mình ưa sắc màu trong ẫm thực lắm lắm!

Thấy thành phẩm ! ko ngờ tay mình làm nên! nên hứng tột độ, nhanh nhanh post lên .

Chứ ngắm 1 mình ko có phê, hứng quá ko kiềm hãm được ..hhaa

Mulan mới liệng ct rồi đó - chúc mọi người làm thành công món bánh tráng miệng thơm ngon!